柑橘は、「味」・「香り」・「色」・「食感」の要素をすべて持ち合わせたパーフェクト・フルーツです。柑橘を丁寧に分解して、各部分それぞれに適した方法で雑味を除去し旨みだけを残します。そして美味いところだけを再び配合し砂糖を加えて高濃縮します。

良いところを引き出して、生のミカンよりもっと美味しいものにすることがマーマレードの真髄でもあります。